Mathieu Launay est chef cuisinier et consultant en nutrition avec 15 ans d'expérience, spécialisé dans l'adaptation des recettes traditionnelles françaises aux régimes alimentaires spécifiques. Il excelle dans la création de menus équilibrés qui respectent les contraintes diététiques sans sacrifier l'authenticité des saveurs régionales.
Passionné par la valorisation du patrimoine gastronomique français tout en répondant aux besoins nutritionnels contemporains, Mathieu développe une approche pragmatique et innovante de la cuisine du quotidien. Sa philosophie repose sur la conviction que chaque contrainte alimentaire peut devenir une opportunité créative pour redécouvrir les classiques culinaires. Formé dans les cuisines de restaurants étoilés puis diplômé en diététique, il a développé une expertise unique dans la transformation de recettes traditionnelles en versions adaptées aux régimes sans gluten, végétariens, ou pauvres en sucres. Il accompagne particulièrement les familles et les personnes souhaitant concilier plaisir gustatif et équilibre nutritionnel au quotidien. Parmi ses réalisations marquantes, il a conçu un menu complet de fêtes de fin d'année adapté aux diabétiques qui a permis à des dizaines de familles de partager des moments conviviaux sans compromis sur la santé. Son approche méthodique combine analyse nutritionnelle rigoureuse et respect des techniques culinaires ancestrales, créant ainsi un pont entre tradition et modernité. Il intervient régulièrement auprès de collectivités, de traiteurs et de particuliers pour optimiser leurs pratiques culinaires. Sa valeur ajoutée réside dans sa capacité à préserver l'âme des recettes de grand-mère tout en les adaptant aux enjeux de santé modernes.