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Recettes type :
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Recette rapide
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Origines :
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Cuisine libanaise
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Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Poulet farci désossé


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en volailles est classée entree et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Poulet farci désossé :
  • 1 bouquet garni (thym, persil, romarin, laurier)
  • 1 boîte de champignons
  • 1 carotte
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de persil haché
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 kilo de pommes de terre
  • 1 litre d'eau
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 1 poulet de 2 kilo
  • 1 échalote
  • 20 grammes de beurre
  • 20 grammes de champignons noirs séchés
  • 75 grammes de foie de poulet
  • Les os de poulet
  • Sel, poivre
  • Sel, poivre


    Préparation de Poulet farci désossé :
  • Désosser délicatement le poulet en prend soins de ne pas le percer et laisser un peu de chair sur la peau.
  • Peler et émincer l'échalote.
  • Peler et laver les pommes de terre et couper
  • Les en quatre.
  • Laver et couper les foies de poulet en morceaux.
  • Couper la chair de blanc et des cuisses retirés en petits morceaux.
  • Faites tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède, égoutter
  • Les.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'échalote émincé et l'ail haché, ajouter les champignons et les morceaux de foie en remuant de temps en temps pendant 5 minutes, saler et poivrer, retirer du feu et laisser refroidir.
  • Passer le mélange de champignons dans un mixeur électrique avec la chair de poulet et le persil.
  • Étaler la peau de poulet sur un plan de travail saler et poivrer, répartir au dessus les champignons noirs, mettre au milieu de la peau un boudin de farce replier les extrémités et maintenir bien avec du ficelle de cuisine.
  • Préparez un jus de poulet avec les os du poulet, l’oignon, une carotte, bouquet garni, sel, poivre et laisser cuire 45 minutes, filtrer la préparation au chinois.
  • Mettre le poulet farci dans plat à gratin, ajouter les morceaux de pommes de terre et le beurre, mouiller avec 500 ml de bouillon de poulet.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit doré.
  • Couper le poulet farci en fines tranches, disposer
  • Les sur un plat de service entourer
  • Les de pommes de terre.
  • Servez aussitôt.
    En rapport avec la recette poulet farci désossé, nous vous proposons les idées recettes suivantes : petits pains farcis à la viande hachée, poulet aux vermicelles, les œufs farcis au thon, poulet au vinaigre, melon farci aux fruits, tagine de poulet aux raisins secs, poulet au riz, chapon farci, cuisses de poulet aux Œufs, ananas farci aux fruits, ... Bon appétit