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Origines :
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Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Poularde truffée au bouillon de légumes


Recette de cuisine mexicaine pour 6 personnes.
Cette recette gourmandise en volailles est classée plat et son temps de préparation est d'environ 120 minutes.

Ingrédients pour Poularde truffée au bouillon de légumes :
  • 1 petit oignon
  • 1 poireau
  • 1 poularde de 2 kilo
  • 1 truffe coupée en fines rondelles
  • 150 grammes de crème fraîche
  • 2 petits carottes
  • 60 grammes de beurre
  • Laurier
  • Les abattis de poularde
  • Sel et poivre
  • Thym


    Préparation de Poularde truffée au bouillon de légumes :
  • Flamber la poularde, et détacher sans l’abîmer la peau du ventre de la volaille dans la chair pour y glisser quelques lamelles de truffe.
  • Assaisonner l’intérieur de la poularde, brider soigneusement.
  • Pour préparer une volaille de légumes mélanger dans une terrine 3 /4 litre d’eau avec les abattis de la poularde et les légumes et l’assaisonnement, porter à ébullition et laisser mijoter 45 min environ, filtrer.
  • Badigeonner la poularde de beurre, assaisonner l’extérieur, mettre
  • La dans un plat allant au four, enfourner et faire
  • La cuire à four chaud pendant 1 heure et demi environ.
  • Retirer la volaille en dégraissant la sauce de cuisson
  • Faites chauffer la moitié de la crème dans une casserole, incorporer la sauce et laisser réduire en retournant sur feu doux.
  • Disposer la poularde dans un plat de service, napper de la sauce.
  • Servez aussitôt accompagné de pâtes et des champignons.
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