Recettes de :
Fromage
Fruits
Legumes
Oeufs
Pates
Poissons
Riz
Viandes
Volailles

Catégories :
Boisson
Creme
Dessert
Entree
Glace
Patisserie
Plat
Salade
Sauce
Soupe

Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Mousseline de foie


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en volailles est classée entree et son temps de préparation est d'environ 60 minutes.

Ingrédients pour Mousseline de foie :
  • 1 /2 litre lait
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillerée à soupe pleine de farine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 jaunes d’œufs
  • 350 grammes de foie de volailles
  • 40 grammes de beurre
  • Sel, poivre
  • Une pincée de muscade


    Préparation de Mousseline de foie :
  • Préparez une sauce béchamel, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois, Verser le lait graduellement en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux, saler et poivrer,
  • Passer au mixer le foie, l'oignon, le gousse d'ail, les jaunes d'oeufs, le persil, sel, poivre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, incorporer la sauce béchamel à ce mélange.
  • Beurrez des ramequins individuels, remplir 3 /4 de leur hauteur avec le mélange, Déposer les ramequins au bain marie dans un plat rectangulaire, enfourner pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau. S'il ressort propre, la mousseline est suffisamment cuite. Laissez refroidir,
  • Mettre les ramequins de mousseline au réfrigérateur pendant 4 heures.
    En rapport avec la recette mousseline de foie, nous vous proposons les idées recettes suivantes : ailes de dinde farcies aux légumes et au foie gras, verrine de foie gras aux haricots vert, salade de foie gras aux champignons, foie gras au torchon, chapon farci au foie gras, crème mousseline, feuilletés au foie gras, foie à la coriandre (kebda mchermla), les brochettes de foie, terrine de poulet et de foie gras, ... Bon appétit