Recettes de :
Fromage
Fruits
Legumes
Oeufs
Pates
Poissons
Riz
Viandes
Volailles

Catégories :
Boisson
Creme
Dessert
Entree
Glace
Patisserie
Plat
Salade
Sauce
Soupe

Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Croquettes de poulet aux truffes


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en volailles est classée entree et son temps de préparation est d'environ 40 minutes.

Ingrédients pour Croquettes de poulet aux truffes :
  • 1 petite truffe et son jus de cuisson
  • 150 grammes de beurre
  • 150 grammes de champignons
  • 2 cuillière à soupe de vinaigre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs
  • 300 grammes de chair de poulet braisée et bien tendre
  • 5 dl de bouillon de volaille
  • 50 grammes de farine
  • Sel et poivre


    Préparation de Croquettes de poulet aux truffes :
  • Couper la chair de poulet en petits dés.
  • Dégraisser un demi litre de bouillon
  • Mélanger dans une assiette le truffe cuite et haché avec les dés de poulet, réserver jusqu’ à utilisation.
  • Faites un roux dans une casserole avec le beurre et la farine, mouiller avec le bouillon, laisser cuire 10 min environ, lier avec les 2 jaunes d’œufs, incorporer le vinaigre et le jus de la truffe, saler et poivrer, ajouter le mélange de poulet et truffes.
  • Former de croquettes rectangulaire de cette préparation, paner
  • Les après les avoir roulées dans la farine et l’œuf entier battu puis aussitôt dans la panure.
  • Plonger les croquettes dans un bain de friture chaude, laisser dorer quelques minutes.
  • Egoutter
  • Les dans un papier absorbant et servir aussitôt.
    En rapport avec la recette croquettes de poulet aux truffes, nous vous proposons les idées recettes suivantes : paupiette de poulet, portefeuilles de poulet, tournedos de poulet à l’orange, pilons de poulet au sésame, errfissa au poulet, poulet au vinaigre, poulet au chou-fleur, parmentier de poulet, poulet aux raisins secs, feuilleté de poulet, ... Bon appétit