Recettes de :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
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Cuisine chinoise
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Cuisine francaise
Cuisine indienne
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Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Veau farci à la génoise


Recette de cuisine francaise pour 6 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 2h20 minutes.

Ingrédients pour Veau farci à la génoise :
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 carotte
  • 1 dl de bouillon de veau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 kilo de noix de veau en seul morceau
  • 1 oignon
  • 1 verre de lait
  • 100 grammes d'animelles
  • 100 grammes de lard gras frais
  • 20 grammes de beurre
  • 200 grammes de jambon cuit
  • 200 grammes de mie de pain
  • 4 oeufs
  • 400 grammes de viande haché
  • 75 grammes de parmesan râpé
  • Sel, poivre
  • noix de muscade râpée


    Préparation de Veau farci à la génoise :
  • Couper la noix de veau en 2 dans l'épaisseur sans l'ouvrir pour former une poche.
  • Hacher finement le lard et les animelles et le jambon.
  • Tremper le mie de pain dans le lait, essorer et émietter
  • Le.
  • Mélanger dans un saladier la viande hachée et le hachis de lard
  • Jambon, animelle, le mie de pain essorée, le parmesan râpé, les oeufs, la muscade, sel et poivre.
  • Remplir la cavité avec la farce, le brider l'ouverture avec le fil culinaire et ficeler comme un rôti.
  • Mettre dans une cocotte le bouillon de veau, porter à ébullition, ajouter le laurier, le beurre, la carotte, l'oignon, le thym, le bouquet garni, sel et poivre et plonger
  • Y la viande et laisser cuire 2 heures, égoutter
  • Le.
  • Couper la veau farci en fines tranches et disposer
  • Les sur un plat de service.
    En rapport avec la recette veau farci à la génoise, nous vous proposons les idées recettes suivantes : triangles farcis aux dattes, palourdes farcies au jambon de serrano, pain marocain farci, brochettes de veau à la marocaine, poitrine de veau farcie, gâteau farci aux dattes, courgettes farcies, poulet farci désossé, roulé de veau, tomates farcies aux œufs, ... Bon appétit