Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
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Cuisine francaise
Cuisine indienne
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Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Tête de veau à la sauce


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 2h40 minutes.

Ingrédients pour Tête de veau à la sauce :
  • 1 /2 litre d'eau
  • 1 /2 tête de veau
  • 1 /3 litre de madère
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de piment doux
  • 100 grammes de beurre
  • 2 gousses d’ails émincés
  • 200 grammes de champignons
  • 200 grammes échalotes
  • 4 cuillerées à soupe de fond de veau
  • Sel, poivre


    Préparation de Tête de veau à la sauce :
  • Couper la tête de veau en morceaux, faire
  • Les blanchir dans un cocotte d'eau bouillante salée.
  • Peler les légumes et couper
  • Les en morceaux.
  • Peler les champignons et couper
  • Les en deux.
  • Faites revenir les échalotes et les ails émincés dans une cocotte avec le beurre, ajouter le carotte, le céleri, ajouter le madère et le fond de veau, le bouquet garni, assaisonner d'épices et sel, mouiller d'eau et porter à ébullition, ajouter les morceaux de tête et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, ajouter les champignons et les lardons et continuer la cuisson pendant 30 minutes, rectifier l'assaisonnement, retirer les morceaux de tête de veau et les lardons et filtrer le jus de cuisson au chinois, remettre la sauce réduire sur feu doux.
  • Servez les morceaux de tête napper de la sauce.
  • Servez aussitôt.
    En rapport avec la recette tête de veau à la sauce, nous vous proposons les idées recettes suivantes : sauce café, tacos à la sauce salsa, rôti de veau farci, cervelle de veau à la sauce, la sauce béarnaise, tête de veau à la sauce, pieds de veau, foie de veau à la lyonnaise, gnocchi à la sauce tomates, sauce à l’ail, ... Bon appétit