Recettes de :
Fromage
Fruits
Legumes
Oeufs
Pates
Poissons
Riz
Viandes
Volailles

Catégories :
Boisson
Creme
Dessert
Entree
Glace
Patisserie
Plat
Salade
Sauce
Soupe

Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Rosbif à la sauce madère


Recette de cuisine americaine pour 6 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 60 minutes.

Ingrédients pour Rosbif à la sauce madère :
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillière à soupe de farine
  • 1 dl de Madère
  • 1 dl de vinaigre
  • 1 gros oignon
  • 1 rosbif de 1 kilo
  • 100 grammes de steak haché
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 3 dl de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre


    Préparation de Rosbif à la sauce madère :
  • Couper les échalotes en fine lamelles ainsi que les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir le tout dans la moitié du beurre, ajouter le bouquet garni, le steak haché et laisser rissoler pendant 15 min environ, remuer de temps en temps.
  • Saupoudrez de farine en remuant puis mouiller avec le vinaigre, ajouter 1 cuillière à soupe madère et laisser réduire jusqu’ aux premiers frémissement, saler et poivrer puis incorporer le reste de madère, réserver au chaud.
  • Faites dorer le rosbif de tous les faces dans le reste du beurre bien chaud, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ, arroser la viande de bouillon de bœuf de temps en temps.
  • Trancher le rosbif, saler
  • Les, napper
  • Les de sauce de Madère et servir
  • Les accompagné d’une jardinière de petits légumes.
    En rapport avec la recette rosbif à la sauce madère, nous vous proposons les idées recettes suivantes : tacos à la sauce salsa, sauce skordalia, sauce crème framboise, rosbif au coeur de roquefort, sauce caramel, rosbif aux olives, sauce à l’ail, rosbif à la sauce madère, tagliatelles vertes sauce aux noix, sauce crémeuse au basilic, ... Bon appétit