Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Harira marocaine


Recette de cuisine marocaine pour 8 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée soupe et son temps de préparation est d'environ 90 minutes.

Ingrédients pour Harira marocaine :
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillière à café de poivre et de gingembre
  • 1 cuillière à café de smen
  • 1 cuillière à soupe de beurre
  • 1 kilo de tomates
  • 1 litre de bouillon de poulet
  • 1 oignon haché
  • 1 petit bouquet de céleri
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de safran
  • 100 grammes de lentilles
  • 150 grammes de pois chiches trempés (12 h avant)
  • 250 grammes de viande de mouton coupée en dés
  • 3 cuillière à soupe de tomate concentrée
  • 4 cuillière à soupe de farine
  • 40 grammes de cheveux d’anges
  • Jus de citron
  • Sel selon goût


    Préparation de Harira marocaine :
  • Mettez dans une cocotte minute la viande, l’oignon, les pois chiches, le beurre, sel, cannelle, poivre, gingembre et safran. Recouvrir d’un litre d’eau et faites cuire pendant 30 minutes.
  • Entre temps, coupez les tomates en morceaux et mixez
  • Les avec le céleri et le persil.
  • Ajoutez dans la cocotte minute le jus de tomates et d’herbes, les lentilles et 2 litre d’eau chaud. Faites cuire pendant une heure.
  • Délayez la farine dans un bol en ajoutant 1 /2 litre d’eau, battez avec un petit fouet.
  • Ajoutez la coriandre hachée dans la cocotte minute, la tomate concentrée, le bouillon de poulet, le smen, les cheveux d’anges. Versez la farine délayée dans la cocotte en tournant sans cesse, faites cuire 15 minutes.
  • Servez bien chaud en ajoutant le jus de citron selon votre goût.
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