Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Foie de veau à la lyonnaise


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 30 minutes.

Ingrédients pour Foie de veau à la lyonnaise :
  • 1 /2 verre de vinaigre
  • 1 os à moelle
  • 100 g. de beurre
  • 4 oignons
  • 4 tranches de foie de veau
  • Persil haché
  • Sel, poivre


    Préparation de Foie de veau à la lyonnaise :
  • Dégager la moelle de l'os à l'aide d'un couteau, faire
  • Le pocher pendant 5 minutes dans l'eau salé, égoutter
  • Le et couper
  • Le en rondelles.
  • Peler, couper et émincer finement les oignons.
  • Faites chauffer la moitié de beurre dans une poêle, y faire colorer les oignons.
  • Saler et poivrer chaque tranche de foie et fariner
  • Les.
  • Faites chauffer le reste de beurre dans une autre poêle et faire sauter les tranches de foie de 2 cotés, retirer les tranches de foie et déglacer la poêle au vinaigre, ajouter les oignons dorés.
  • Servez les tranches de foie et les rondelles de moelle dans un plat de service, napper de sauce et parsemer de persil haché.
  • Servez aussitôt.
    En rapport avec la recette foie de veau à la lyonnaise, nous vous proposons les idées recettes suivantes : chapon farci au foie gras, filet de mignon de veau à la chapelure, crème brûlée au foie gras pierre de chaumeyrac, rôti de veau farci, terrine de foies de volaille, viande de veau aux olives, escalopes de veau à la bolognaise, escalopes de veau au roquefort, veau farci à la génoise, côtes de veau au lait, ... Bon appétit