Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Escalopes aux champignons


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 60 minutes.

Ingrédients pour Escalopes aux champignons :
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillérée à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillerées à soupe de marsala sec
  • 30 grammes de beurre
  • 4 escalopes de veau
  • 40 grammes de farine
  • 450 grammes de champignons de Paris
  • Le bouillon de veau
  • Sel, poivre


    Préparation de Escalopes aux champignons :
  • Attendrir les escalopes dans un appareil de boucherie, saler et poivrer.
  • Peler et laver les champignons, hacher
  • Les grossièrement.
  • Peler l'oignon et hacher
  • Le finement, mettre le beurre et l'huile dans une poêle, laisser chauffer et y faire revenir l'oignon haché, ajouter
  • Fariner les escalopes et faire
  • Les dorer de 2 faces dans une poêle, arroser avec le marsala, ajouter l’oignon doré, laisser cuire sur feu doux, ajouter le concentré de tomate, mouiller avec le bouillon de veau et laisser à nouveau réduire quelques minutes, ajouter les champignons hachés, et laisser cuire encore 10 minutes.
  • Servez les escalopes dans un plat napper de sauce et saupoudrer la ciboulette hachée.
  • Servez aussitôt.
    En rapport avec la recette escalopes aux champignons, nous vous proposons les idées recettes suivantes : champignons farcis, salade chinoise aux champignons, lardons fumé aux champignons, sushis aux champignons, canard aux champignons, chapon farci aux champignons, cailles farcies au viande hachée et champignons, pintade aux champignons, gratin de pommes de terre et champignons, linguines aux champignons, ... Bon appétit