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Couscous royal à l'agneau


Recette de cuisine marocaine pour 6 personnes.
Cette recette facile en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Couscous royal à l'agneau :
  • épaule d'agneau : 1
  • cube : 1


    Préparation de Couscous royal à l'agneau :
  • La veille, faites tremper dans de l'eau les pois chiches.
  • Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Emincez les oignons. Coupez les courgettes en tronçons. Coupez les carottes et les navets en deux.
  • Epluchez le potiron et coupez
  • Le en gros cubes.
  • Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites dorer les oignons.
  • Faites dorer les morceaux de viande en plusieurs fois, de façon à obtenir une coloration régulière. Retirez
  • Les de la cocotte. Salez, poivrez. Réservez.
  • Remettez 2 c. à soupe d'huile dans la cocotte. Ajoutez les courgettes avec une gousse d'ail, un peu de persil, faites revenir quelques minutes et retirez à l'écumoire.
  • Procédez de même avec les carottes et les navets, ainsi que pour les morceaux de potiron arrosés de la dernière cuillerée d'huile d'olive.
  • Remettez les morceaux de viande dans la cocotte avec le jus rendu, les légumes déjà dorés et les tomates concassées. Saupoudrez de safran et de gingembre.
  • Versez de l'eau chaude à hauteur, ajoutez la coriandre et le bouillon
  • Cube et laissez cuire 50 min à petite ébullition.
  • 45 min avant la fin de la cuisson, préparez la semoule :
  • Faites chauffer de l'eau dans la partie inférieure d'un couscoussier. Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis versez 40 à 60 cl d'eau chaude en mélangeant du bout des doigts. Mettez un torchon dans la partie supérieure du couscoussier, versez la semoule dans le torchon et rabattez
  • Le sur la semoule.
  • Couvrez, placez la partie supérieure du couscoussier sur la partie inférieure. Comptez 20 min de cuisson à partir du moment où l'eau bout, mélangez 2 à 3 fois en cours de cuisson.
  • 15 min avant de servir, rincez, égouttez les pois chiches, ajoutez
  • Les dans la cocotte.
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