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 Bollito misto
Recette de cuisine francaise pour 8 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 5h30 minutes.
Ingrédients pour Bollito misto : 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 langue de veau 1 pied de porc farci (zampone) 1 saucisson à cuire 10 Grains de poivre 2 graines de piment 2 oignons 3 gousses d'ails hachés 4 Branches de céleri 4 carottes 4 litres d'eau 500 grammes de tendrons de veau 500 grammes de tête de veau 6 clous de girofle 6 cuisses de poulet 600 grammes de saucisse de foie 800 grammes de viande de boeuf dans le gros bout de poitrine Sel
Préparation de Bollito misto : Faites dégorger la tête et la langue dans de l'eau froide pendant 2 h. Peler les carottes et couper Les en rondelles. Mettre dans une cocotte d'eau et porter à ébullition, ajouter le bouquet garni, le carotte,les oignons pelés piqués de clous de girofle, l'ail haché, le céleri, ajouter le tendron de veau, la viande de boeuf, le Grains de poivre,le graines de piment et le sel, laisser cuire pendant 2 heures sur feu doux, écumer régulièrement pour retirer le gras, ajouter la langue de veau et la tête de veau et laisser cuire 1 heure, quand la langue est cuite, retirer La de cocotte, ajouter le saucisson piqué par endroits et les cuisses de poulet et laisser cuire encore 30 mn. Peler la langue en retirant la membrane blanche qui le recouvre. Piquer le pied de porc avec les dents d'une fourchette et faire Le bouillir dans une autre cocotte pendant 3 heures. Faites cuire la saucisse de foie dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 h30 minutes. Égoutter tous les viandes. Couper la langue et les viandes en tranches. Disposer Les sur un grand plat de service.
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