Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Bœuf mode


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en viandes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 130 minutes.

Ingrédients pour Bœuf mode :
  • 1,5 kilo de boeuf à braiser
  • 1 /4 litre de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 pied de veau
  • 1 pincée de muscade
  • 1 verre à liqueur de marc
  • 100 grammes de lard gras frais
  • 12 petits oignons blanc
  • 200 grammes de couenne
  • 3 feuilles de sauge
  • 500 grammes de carottes
  • sel, poivre


    Préparation de Bœuf mode :
  • Eplucher les carottes et couper
  • Les en rondelles. Peler les petits oignons
  • Pratiquer des incisions sur le boeuf et piquer
  • Le des rubans de lard gras, disposer
  • Le dans une cocotte avec le beurre et laisser
  • Le rissoler, mouiller avec la liqueur de marc, laisser évaporer et ajouter le vin, laisser réduire de moitié, saler et poivrer, ajouter le pied de veau fendu en 2 et les couennes, bouquet garni et les feuilles de sauge. Saler, poivrer et muscadier, couvrir d'eau, mettre la couvercle et laisser mijoter pendant 2 heures, ajouter les petits oignons et les carottes continuer la cuisson 1 heure, retirer le bouquet garni,dégraisser la sauce et passer le bouillon au chinois.
  • Disposer le boeuf dans un plat de service entouré des carottes et des petits oignons et napper de sauce.
  • Servez aussitôt.
    En rapport avec la recette bœuf mode, nous vous proposons les idées recettes suivantes : langue de bœuf à la moutarde, bouillie de bœuf sauce piquante, bœuf à l’ananas et au soja, haricots blancs au pied de bœuf, langue de bœuf aux épices de mais, bœuf strogonoff, langue de bœuf au poireau, pastizzu à la mode d'oletta, bœuf en daube, cœur de bœuf au vin rouge, ... Bon appétit