Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Quenelles de brochet


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette gourmandise en poissons est classée plat et son temps de préparation est d'environ 30 minutes.

Ingrédients pour Quenelles de brochet :
  • 1 /4 litre de vin blanc
  • 1 carotte
  • 1 pot de 20 cl de crème,
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 échalotes piqués de clous de girofle
  • 500 grammes de chair de brochet
  • 80 grammes de beurre,
  • Sel poivre
  • laurier, thym
  • persil haché


    Préparation de Quenelles de brochet :
  • Peler la carotte, couper
  • La en rondelles
  • Hacher la chair de brochet au robot, passer
  • La au tamis, mettre la purée de brochet dans un récipient et ajouter le blanc d'oeuf battu, mélanger à l'aide de spatule en bois, ajouter la crème froide et mélanger bien, saler et poivrer.
  • Façonner des quenelles avec ce mélange.
  • Mettre dans une cocotte le vin blanc,les échalotes, un brin de thym, une feuille de laurier, le persil haché, l'oignon haché, sel, poivre, faire cuire sur feu doux à couvert pendant 15 minutes, passer le court
  • Bouillon au chinois, faire cuire sur feu doux en ajoutant les quenelles.
  • Servez chaud.
    En rapport avec la recette quenelles de brochet, nous vous proposons les idées recettes suivantes : brochettes de mouton, brochettes de poulet, quenelles de brochet, brochettes d’agneau au citron, brochettes de thon, brochettes à la marocaine, noix de saints-jacques en brochette, gambas en brochettes, boulettes de viande hachée en brochettes, brochettes de poisson à l’huile d’argan, ... Bon appétit