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 Petits pains frits farcis aux calamars
Recette de cuisine francaise pour 6 personnes.
Cette recette gourmandise en poissons est classée entree et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.
Ingrédients pour Petits pains frits farcis aux calamars :
Pâte à pain 1 /2 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à café de concentré de tomate 1 cuillerée à café de levure boulanger 1 cuillerée à café de sucre 100 grammes de fromage rouge râpé 150 grammes de champignons de paris 2 cuillerées à soupe d’huile 2 oignons émincés 2 tomates râpées 200 grammes de calamars 250 grammes de blé dur 250 grammes de farine fine Huile pour friture L’eau tiède Quelque branche de persil haché Sel, poivre
Préparation de Petits pains frits farcis aux calamars :La farce Couper les calamars en 2 et retirer poche à encre et enlever les impuretés et la peau rosée, mettre Les ensuite dans une casserole d'eau bouillante salé et laisser cuire pendant 1 heure, égouttez Les et couper Les en morceaux avec un couteau aiguisé. Couper les champignons épluchés et lavés en tranches minces, Faites Les revenir dans une poêle jusqu'à l'évaporation totale d'eau, ajouter l'huile d’olive et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saler et poivrer. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faire dorer les oignons émincés, ajouter les tomates râpées et laisser cuire en remuant continuellement, ajouter le persil, le concentré de tomate, poivrer et saler. La pâte Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser le centre pour faire une fontaine, verser la levure, le sucre, le sel et un peu d’eau tiède, commencer le ramassage de la farine, travailler l’ensemble, ajouter au fur et à mesure de l’eau tiède malaxer fortement avec la paume de la main jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique, couvrir La avec un linge et laisser reposer. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie de 5 mm d’épaisseur sur une surface légèrement farinée, couper cette pâte en rondelles de 7 cm de diamètre en utilisant l’emporte Pièce rond. Disposer sur chaque disque un cuillerée à soupe de farce, répartir les morceaux de calamar et les champignons dorés, le fromage râpé, badigeonner le bord de disque avec le jaune d’œuf délayé avec l’eau, couvrir Le avec un autre disque, appuyer légèrement avec les doigts pour ne pas sortir la farce. Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle et tremper les petits pains farcis, laisser dorer sur les 2 faces puis assécher avec du papier absorbant. Disposer Les sur un plat et servir chaud.
En rapport avec la recette petits pains frits farcis aux calamars, nous vous proposons les idées recettes suivantes : avocats farcis à la chinoise, petits pains au lait, blancs de poulet aux petits pois, cannelloni farcis de viande hachée, gâteau des petits paniers, petits pains frits et farci, merlans frits, petits pains briochés, poulet aux petits pois, cuisses de poulets frits, ... Bon appétit
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