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 Langouste rôtie au foie gras
Recette de cuisine mexicaine pour 3 personnes.
Cette recette gourmandise en poissons est classée plat et son temps de préparation est d'environ 60 minutes.
Ingrédients pour Langouste rôtie au foie gras : 2 cuillière à soupe de crème liquide 2 cuillière à soupe de vinaigre 20 cl de fond de veau instantané 250 grammes de foie gras 3 cuillière à soupe de farine 3 langoustes de 500 grammes 450 grammes de tagliatelles fraîches 50 grammes de beurre Sel et poivre
Préparation de Langouste rôtie au foie gras : Mettre les langoustes dans l’eau bouillante pendant 5 min, égoutter Les et laisser tiédir, enlever la tête et fendre la carapace dans la longueur, sortir la chair et découper les queues en tronçons, saupoudrer du sel et du poivre et disposer Les dans un plat de service. Couper le foie gras en fines tranches, saupoudrer du sel et du poivre, fariner Les et faire cuire dans une poêle anti Adhésive pendant 2 min en retournant à mi Cuisson, égoutter Les sur une papier absorbant, réserver au chaud. Faites rôtir les langoustes sur les 2 face dans la même poêle avec la graisse de foie gras pendant 4 min sur feu modéré, poser Les dans un plat couvert de papier aluminium, réserver au chaud aussi. Mélanger dans la même poêle en jetant la graisse de foie gras le fond de veau et le vinaigre, porter à ébullition et laisser réduire un peu sur feu vif, ajouter la crème et laisser frémir jusqu’ à ce que la sauce soit onctueuse, incorporer le beurre battu au fouet, assaisonner et réserver au chaud. Plonger les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée, laisser cuire selon les indications notées sur le sachet, égoutter Les et mélanger Les avec le reste du beurre. Répartir sur des assiettes préchauffées les tagliatelles, les tronçons de langouste et une tranche de foie gras, napper avec un cordon de sauce et servir le reste à part.
En rapport avec la recette langouste rôtie au foie gras, nous vous proposons les idées recettes suivantes : langouste rôtie à l’indienne, dinde de noël au foie gras, terrine de poulet et de foie gras, petite salade aux deux foies gras, cuisses de poulet rôties, tagliatelles au foie gras, terrine de foie gras, foie gras au torchon, crème brûlée au foie gras pierre de chaumeyrac, foie de veau à la lyonnaise, ... Bon appétit
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