Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Bisque de crevettes


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette economique en poissons est classée soupe et son temps de préparation est d'environ 30 minutes.

Ingrédients pour Bisque de crevettes :
  • 1 /2 litre de fumet de poisson
  • 1 carotte
  • 1 oignon haché
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 gousses d’ail hachés
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 20 grammes de beurre
  • 400 grammes de crevettes roses non décortiquées
  • Sel et poivre


    Préparation de Bisque de crevettes :
  • Éplucher et concasser la tomate.
  • Éplucher et émincer l'oignon.
  • Eplucher la carotte et couper
  • La en cubes.
  • Faites blanchir les crevettes réservés dans l'eau bouillante salé pendant 1 minutes, décortiquer
  • Les.
  • Faites chauffer le beurre dans une cocotte et y faire revenir les crevettes lavées, réserver 100 grammes de crevettes entières pour la garniture, ajouter l'oignon, la carotte et le tomate, l’ail, laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 5 minutes, verser le cognac et flamber le tout, ajouter le vin blanc, le riz et mouiller le fumet de poisson, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes sur feu doux.
  • Passer la préparation au chinois, remettre
  • La au cocotte sur feu doux ajouter la crème liquide, ajouter les crevettes décortiquées, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes.
  • Servez aussitôt.
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