Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Sauce tartare

Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette economique en oeufs est classée sauce et son temps de préparation est d'environ 15 minutes.

Ingrédients pour Sauce tartare :

1 /4 litre d’huile

1 cuillerée à café de moutarde

1 cuillerée à café de vinaigre

1 cuillerée à soupe de persil haché

1 jaune d’œuf

1 échalote

2 branches de cerfeuils hachés

2 feuilles d’estragons hachés

2 jaunes cuits durs

3 cuillerées à soupe de câpres hachées

4 cornichons

Sel, poivre

Préparation de Sauce tartare :

Couper en morceaux très fins les échalotes.

Hacher les jaunes d’œufs durs grossièrement.

Battre le jaune d’œuf a l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer un petit filet d’huile, ajouter l’huile goutte à goutte sans cesser de battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et onctueux et épaissit.

Incorporer la moutarde et le poivre, le sel ajouter à la fin le vinaigre,ajouter le persil, le cerfeuil, les câpres, l’échalote, les œufs durs, l’estragon, bien mélanger.

Servez cette sauce accompagné de steak haché et des poissons frits.

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