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 Pastilla aux pigeons
Recette de cuisine marocaine pour 6 personnes.
Cette recette economique en oeufs est classée entree et son temps de préparation est d'environ 60 minutes.
Ingrédients pour Pastilla aux pigeons : 1 /2 cuillière à café de cannelle en poudre 1 /4 cuillière à café de safran 1 bouquet de persil 1 cuillière à café de gingembre 1 cuillière à café de poivre 1 kilo d’oignons 100 grammes de beurre 2 œufs battus 250 grammes d’amandes 4 cuillière à soupe de sucre 500 grammes de feuilles à pastilla ou feuilles de bricks 6 pigeons 8 œufs durs 80 grammes de beurre fondu Huile pour frire les amandes Sel
Préparation de Pastilla aux pigeons : Faites cuire dans une cocotte les pigeons avec les oignons hachés, le persil haché, le beurre, cannelle, une cuillerée à soupe de sucre, poivre, gingembre, sel. Arroser d’un grand verre d’eau et laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant de temps à l’autre. Quand les pigeons sont cuits, les retirer du feu et laisser la sauce réduire en remuant jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Désosser les pigeons et réserver dans un plat. Emonder les amandes. Faites les frire et les piler avec le reste de sucre. Découper les œufs durs en morceaux. Beurrez le moule à pastilla, disposer 4 feuilles en les faisant largement déborder. Disposer 2 feuilles au milieu pour maintenir l’ensemble. Mettre la première couche de pigeons désossés ensuite une couche de sauce d’oignons puis une couche de morceaux des œufs durs et une couche d’amandes pillées. Séparer les couches avec une feuille à pastilla. Recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement de la farce. Couvrir avec une feuille à pastilla. Rabattre les feuilles de départ et les coller avec l’œuf battu. Couvrir avec la dernière feuille. Badigeonner de beurre fondu et dorer à l’œuf battu. Cuire à four moyen jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée. Servez aussitôt.
En rapport avec la recette pastilla aux pigeons, nous vous proposons les idées recettes suivantes : pigeons farcis, pastilla au poulet et aux amandes, pigeons grillés, pastilla au lait et au miel, pigeons aux herbes au four, saucisses de francfort aux feuilles à pastilla, pastilla au riz et aux pistaches, minis pastillas à la truite et crevettes, petites pastillas, pastilla de boudin aux pommes, ... Bon appétit
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