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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

parfait glacé au chocolat


Recette de cuisine francaise pour 6 personnes.
Cette recette economique en oeufs est classée glace et son temps de préparation est d'environ 35 minutes.

Ingrédients pour parfait glacé au chocolat :
  • 2 cuillière à soupe de chocolat en poudre
  • 20 grammes de petits morceaux de chocolat noir
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 cl de sirop à 30 °B
  • 8 jaunes d’œufs


    Préparation de parfait glacé au chocolat :
  • Confectionner le sirop à 30 °B.
  • Clarifier les œufs.
  • Battre légèrement les jaunes au fouet.
  • Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
  • Faites cuire l’appareil à feu doux jusqu’à 50 °c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit).
  • Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
  • Monter la crème fleurette.
  • Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Incorporer le chocolat en poudre et les morceaux de chocolat
  • Mettre en moule. Lisser.
  • Réserver au congélateur a
  • 18 °c pendant 4 heures.
  • Servez froide avec un demi poire et de morceaux de chocolat.
    En rapport avec la recette parfait glacé au chocolat, nous vous proposons les idées recettes suivantes : parfait glacé à la liqueur, sauce chocolat amer, glace au lait concentré caramélisé, glace au lait concentré, crème glacée aux poires, crème glacée au chocolat, parfait glacé aux pommes, crème au chocolat et orange, soufflé glacé au lait concentré, charlotte glacée aux prunes, ... Bon appétit