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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
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Cuisine francaise
Cuisine indienne
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Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Mousse aux framboises


Recette de cuisine francaise pour 6 personnes.
Cette recette gourmandise en oeufs est classée dessert et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Mousse aux framboises :
  • 150 grammes de sucre semoule
  • 17 grammes de maïzena
  • 2,5 de feuilles de gélatine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 200 grammes de pulpe de framboises
  • 5 blancs d’œufs
  • 6 cl d’eau
  • 80 grammes de crème liquide


    Préparation de Mousse aux framboises :
  • Blanchir les jaunes avec la maïzena.
  • Faites chauffer la crème et la verser sur les jaunes.
  • Mettre ce mélange dans une casserole, ajouter la pulpe de framboises, cuire lentement en remuant avec une spatule de bois jusqu’à épaississement et laisser tiédir.
  • Préparez la meringue italienne:
  • Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire.
  • Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer.
  • Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117 ° à 120 °c), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
  • Monter les blancs d’œufs très fermes.
  • Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement.
  • Battre jusqu’à complet refroidissement.
  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.
  • Mettre la gélatine fondue dans un saladier, y verser la crème de framboises en fouettant énergiquement.
  • Incorporer délicatement la meringue italienne.
  • Mettre en moules ou en cercles. Lisser.
  • Réserver au frais.
  • Démouler au chalumeau.
  • Dresser et décorer.
    En rapport avec la recette mousse aux framboises, nous vous proposons les idées recettes suivantes : mousse de fraises, eclair à la mousse de thon, mousse de poulet, mousse aux petits suisses, crème mousseline, mousse à la mangue, charlottes aux framboises, mousse de saumon, mousse aux bananes, mousse en noir et blanc, ... Bon appétit