Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
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Cuisine chinoise
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Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
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Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Mousse à la pistache


Recette de cuisine francaise pour 6 personnes.
Cette recette gourmandise en oeufs est classée dessert et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Mousse à la pistache :
  • 0,25 litre de crème fleurette fouettée
  • 10 cl d'eau
  • 125 grammes d’eau
  • 187 grammes de sucre
  • 2,5 cl de kirsch
  • 250 grammes de beurre en pommade
  • 250 grammes de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 6 blancs d’œufs
  • 75 grammes de pâte de pistache
  • 75 grammes de pâte d’amande
  • 8 jaunes d’œufs


    Préparation de Mousse à la pistache :
  • Ajoutez le kirsch aux pâte d’amande et pâte de pistache, pour les détendre.
  • Préparez le sirop à 30 °B voir recette (sirop à 30 °B).
  • Monter les jaunes en versant progressivement le sirop. Battre jusqu’à complet refroidissement, puis ajouter délicatement le beurre en pommade.
  • Incorporer à la pâte de pistache et d’amande la crème de beurre et des jaunes.
  • Préparez la meringue italienne.
  • Incorporer la gélatine réhydratée à la meringue.
  • Incorporer la meringue italienne collée au mélange. Puis incorporer la crème fouettée.
  • Mettre en moules ou en cercles. Lisser le dessus.
  • Réserver au frais 2 à 3 heures.
  • Démouler au chalumeau.
  • Dresser et décorer.
    En rapport avec la recette mousse à la pistache, nous vous proposons les idées recettes suivantes : mousse de poulet, eclair à la mousse de thon, gâteau roulé à la mousse de fraises, mousse de fromage blanc aux bananes, crème mousseline, verrine de crevettes au pamplemousse, crumble aux pêches et aux pistaches, mousse au chocolat, bruchettas chèvre -pistache, mousse à l’orange, ... Bon appétit