Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

La sauce béarnaise


Recette de cuisine italienne pour 2 personnes.
Cette recette facile en oeufs est classée sauce et son temps de préparation est d'environ 10 minutes.

Ingrédients pour La sauce béarnaise :
  • 1 cuillère à soupe d'estragon haché
  • 2 échalotes
  • 200 grammes de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre d'alcool
  • 3 jaunes d'œufs
  • Poivre en grains
  • Sel, poivre de Cayenne


    Préparation de La sauce béarnaise :
  • Éplucher les échalotes, hacher
  • Les finement
  • Couper le beurre en morceaux, faire
  • Les fondre dans une casserole.
  • Mette dans une autre casserole les échalotes hachés, l'estragon hachés, ajouter le vinaigre, le poivre en grains concassé, laisser réduire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'évaporation de liquide, retirer le casserole du feu et laisser la préparation refroidir un peu, ajouter les jaunes d'œufs et l'eau, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet, saler et poivrer, mettre la casserole au bain marie pour épaissir la sauce en remuant sans cesse.
  • Ajoutez hors du feu le beurre fondu peu à peu jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, rectifier l'assaisonnement.
  • Déguster avec viande grillées.
    En rapport avec la recette la sauce béarnaise, nous vous proposons les idées recettes suivantes : sauce sabayon au champagne, sauce caramel, sauce rouille, poulet à la sauce tomate, sandre à la sauce, crevettes à la sauce, gnocchis en sauce, sauce crème café, sauce café, sauce tartare, ... Bon appétit