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 Des petits escargots à la pâte d’amande
Recette de cuisine marocaine pour 10 personnes.
Cette recette economique en oeufs est classée patisserie et son temps de préparation est d'environ 30 minutes.
Ingrédients pour Des petits escargots à la pâte d’amande :
La farce 1 /2 verre à thé de beurre fondu 1 /2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger 1 /2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe de beurre 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger 300 grammes de sucre en poudre 500 grammes de farine 500 grammes d’amandes L’eau pour rassembler la pâte Un peu de gomme arabique en poudre Une pincée de sel
Préparation de Des petits escargots à la pâte d’amande :La farce Emonder les amandes, les essuyer, incorporer Les avec le sucre en poudre, moudre Les dans un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple, ajouter l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, le beurre, malaxer bien l’ensemble. Former de cette pâte des petits boudins de 13 cm de longueur et 1 cm de largeur. La pâte Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit, ajouter le sucre, le beurre, l’eau de fleur d’oranger, le sel, rassembler le tout avec l’eau, malaxer bien pendant une demi heure jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Former de cette pâte des boules de forme de mandarine, laisser reposer 15 minutes. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en une abaisse très fine, couper La à des rectangles de 13 cm de langueur et 3 cm de largeur. Mettre le boudin d’amande sur une extrémité de rectangle ensuite rouler la pâte pour enrober le boudin en essayant de lui donner la forme d’un cigare, faire rouler une deuxième fois le cigare sur lui Même pour former un escargot, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et la farce. Disposer Les sur une tôle farinée, laisser reposer une nuit, le lendemain les piquer légèrement avec l’aiguille. Faites cuire dans un four moyennement chaud.
En rapport avec la recette des petits escargots à la pâte d’amande, nous vous proposons les idées recettes suivantes : pâte à gauffres, pâte feuilletée, fruits en pâte d’amande, salade de pâte au thon, natte de pâte feuilletée, pâtes à la viande, pâte à crêpes, pâte brisée, tortilla aux petits pois et jambon, triangles farcis à la pâte feuilletée, ... Bon appétit
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