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 Chapeaux aux amandes
Recette de cuisine marocaine pour 8 personnes.
Cette recette economique en oeufs est classée patisserie et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.
Ingrédients pour Chapeaux aux amandes : 1 /2 cuillerée à café de cannelle en poudre 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger 125 grammes de beurre 2 blancs d’œufs 2 cuillerées à soupe de sucre glacé 200 grammes de crème fraîche 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger 300 grammes de sucre glacé 500 grammes de poudre d’amande La farine selon le mélange Un peu de gomme arabique en poudre colorant rouge en poudre des perles argenté pour la décoration
Préparation de Chapeaux aux amandes :La farce Travailler dans un mélangeur électrique le poudre d’amande, le sucre glacé, les blancs d’œufs, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, la gomme arabique, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Former de cette pâte des boules en forme d’olive. La pâte Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l’eau de fleur d’oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple. Former de cette pâte des boules de la taille d’orange, ajouter le colorant rouge à l’une du boule de pâte. Façonner avec la pâte rouge des boudins très fins. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte Pièce rond, couper des disques de 5 cm de diamètre et d’autre disque de volume plus petit, de 3 cm de diamètre. Mettre les boules de farce sur les petits disques et les couvrir avec les grands disques, appuyer avec les doigts pour sceller les 2 disques, rouler pour donner la forme de chapeau, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, disposer Les sur une tôle huilée. Faites des décorations sur les chapeaux avec un graveur spécial pour les gâteaux. Garnir les chapeaux avec les boudins très fins et coller avec les perles argentés. Faites cuire dans un four moyennement chaud pendant 10 à 15 minutes. Disposer Les sur un plat.
En rapport avec la recette chapeaux aux amandes, nous vous proposons les idées recettes suivantes : gâteaux aux amandes (lemchawka), fleurs aux amandes, soufflé glacé aux amandes, poisson blanc aux amandes, gâteau aux amandes, halwa aux amandes, des doigts aux amandes, crème d’amandes, triangles fourres d'amandes, ghoriba aux amandes et aux noix de coco, ... Bon appétit
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