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Origines :
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Cuisine thailandaise

Bavarois aux pêches


Recette de cuisine francaise pour 6 personnes.
Cette recette gourmandise en oeufs est classée dessert et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Bavarois aux pêches :
  • 0,25 litre de crème fleurette
  • 0,5 litre de lait
  • 1,5 cl d’arôme pêches
  • 1 gousse de vanille
  • 200 grammes de sucre
  • 250 grammes de pêches
  • 5 jaunes d’œufs
  • 6 feuilles de gélatine


    Préparation de Bavarois aux pêches :
  • Faites chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en 2 à la longueur. (Ne laisser pas le lait bouillir).
  • Blanchir les jaunes et le sucre, détendre le mélange avec 1 /3 de lait sans cesser de fouetter.
  • Verser le mélange dans le lait qui reste.
  • Faites cuire la crème à la nappe en vannant, en remuant sans arrêt avec une spatule de bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué, la crème est cuite).
  • Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir.
  • Incorporer la gélatine fondue à la crème anglaise.
  • Passer au chinoise étamine.
  • Refroidir l’appareil en remuant sans arrêt, tant que la crème est encore chaude.
  • Monter la crème fleurette.
  • Incorporer délicatement la crème à l’appareil.
  • Mettre en moule en incorporant les morceaux de pêches.
  • Réserver au frais.
  • Décorer avec les pêches et coulis de pêches.
    En rapport avec la recette bavarois aux pêches, nous vous proposons les idées recettes suivantes : soupe de pêches, bavarois aux pêches, tarte aux pêches, marmelade de pêches de vigne, crumble aux pêches et aux pistaches, bavarois au citron, poulet aux pêches, bavarois aux fraises, confiture de pêches et de mangues, clafoutis aux pêches, ... Bon appétit