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Tagine de mais au chorizo et aux aubergines


Recette de cuisine marocaine pour 3 personnes.
Cette recette gourmandise en legumes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Tagine de mais au chorizo et aux aubergines :
  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 pincé de sucre
  • 150 grammes de chorizo
  • 3 épis de mais doux
  • 8 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • ½ cuillière à soupe de persil ciselé


    Préparation de Tagine de mais au chorizo et aux aubergines :
  • Rincer biens l’aubergine, retirer les queues et couper
  • Le en rondelles fines sans l’éplucher, saupoudrer
  • Les du sel et réserver
  • Les jusqu’à utilisation.
  • Laver bien le poivron, épépiner
  • Le, couper
  • Le en cubes.
  • Laver et peler le chorizo, couper
  • Le en rondelles.
  • Plonger les épis de mais bien nettoyés et épépinés dans une casserole d’eau bouillante additionnée du sucre, laisser cuire quelques minutes, égoutter
  • Les.
  • Dans une poêle faire dorer les rondelles d’aubergine avec la moitié de l’huile d’olive pendant 10 min, retirer
  • Les a l’aide d’une écumoire.
  • Verser dans la poêle le reste d’huile, faire revenir les cubes de poivron pendant 5 min, ajouter l’ail écrasé, les épis de mais, les rondelles de chorizo et d’aubergines, saupoudrer du sel, du poivre et du persil, laisser mijoter 5 min environ.
  • Servez chaud.
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