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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
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Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
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Cuisine francaise
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Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Potage soissonnais (potage passé aux légumes secs)


Recette de cuisine francaise pour 8 personnes.
Cette recette economique en legumes est classée soupe et son temps de préparation est d'environ 120 minutes.

Ingrédients pour Potage soissonnais (potage passé aux légumes secs) :
  • 1 bouquet garni
  • 1 kilo d’haricots blancs
  • 2,5 de fond blanc ou eau
  • 40 grammes de beurre
  • 60 grammes de carotte
  • 60 grammes d’oignon
  • 80 cl de crème
  • Sel


    Préparation de Potage soissonnais (potage passé aux légumes secs) :
  • Laver, rincer et mettre à tremper les haricots quelques heures pour les attendrir.
  • Mettre les haricots égouttés dans un rondeau.
  • Mouiller avec le fond blanc.
  • Ajoutez le bouquet garni.
  • Ajoutez l’oignon entier piqué de 2 clous de girofle ainsi que la carotte.
  • Mouiller, saler légèrement.
  • Mijoter 2 heures jusqu’à ce que les haricots soit cuits.
  • Retirer le bouquet garni, l’oignon et la carotte.
  • Passer au moulin à légumes.
  • Crémer, beurrer.
  • Rectifier l’assaisonnement.
  • Disposer les croûtons en dômes au centre de l’assiette.
  • Mélanger pour rendre le potage homogène.
  • Dresser le potage brûlant dans la soupière.
    En rapport avec la recette potage soissonnais (potage passé aux légumes secs), nous vous proposons les idées recettes suivantes : , , , , , , , , , , ... Bon appétit