Recettes de :
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Catégories :
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Potage freneuse (aux légumes frais)


Recette de cuisine francaise pour 8 personnes.
Cette recette economique en legumes est classée soupe et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Potage freneuse (aux légumes frais) :
  • 1 litre de fond blanc ou eau
  • 10 cl de crème double
  • 20 grammes de sel gros
  • 200 grammes de blancs de poireaux
  • 40 grammes de beurre
  • 400 grammes de navet
  • 400 grammes de pommes de terre


    Préparation de Potage freneuse (aux légumes frais) :
  • Faites un brunoise de navets pour la garniture de service.
  • Cuire ce brunoise à l’anglais et réserver.
  • Suer les blancs de poireaux émincés au beurre.
  • Mouiller avec fond blanc ou eau.
  • Porter à ébullition.
  • Ajoutez les navets.
  • Saler légèrement.
  • Cuire à couvert à feu doux.
  • Au terme, réserver un peu de jus et un navet (pour rectifier la consistance du potage).
  • Crémer, porter à ébullition.
  • Passer au chinois étamine et réserver.
  • A la commande, dresser en soupière avec beurre en parcelle et un brunoise de navets.
    En rapport avec la recette potage freneuse (aux légumes frais), nous vous proposons les idées recettes suivantes : , , , , , , , , , , ... Bon appétit