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 Gratin de pommes de terre et d'aubergines
Recette de cuisine marocaine pour 8 personnes.
Cette recette gourmandise en legumes est classée entree et son temps de préparation est d'environ 70 minutes.
Ingrédients pour Gratin de pommes de terre et d'aubergines : 1 /2 litre de lait 1 cuillerée à soupe de beurre 1 pincée de muscade 1 œuf 150 grammes de gruyère râpé 2 aubergines 2 cuillerées à soupe de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 2 cuillerées à soupe de lait 2 cuillerées à soupe de persil haché 4 tranches de fromage 500 grammes de pommes de terre Huile pour la friture Sel, poivre Sel, poivre, cumin
Préparation de Gratin de pommes de terre et d'aubergines : Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ajouter la farine, remuer bien pendant 2 minutes, ajouter le lait graduellement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter une pincée de noix de muscade, le persil haché, saler et poivrer. Laver les pommes de terre et mettre Les dans une cocotte remplie d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes. Peler les pommes de terre et passer Les au moulin à légumes, ajouter le lait, le beurre, l’œuf, le cumin, le sel et le poivre, bien mélanger. Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les peler, couper les en tranches. Faites frire les tranches d’aubergine de 2 côtés dans une poêle d’huile chaude, poser Les sur papier absorbant. Mettre dans un plat à gratin beurré le mélange de pommes de terre, verser au dessus la moitié de la sauce béchamel, disposer les tranches d’aubergines frites, verser le reste de sauce béchamel et placer les tranches de fromage au dessus, saupoudrer le gruyère râpé. Faites cuire le gratin dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes. Servez chaud.
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