Recettes de :
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Catégories :
Boisson
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Patisserie
Plat
Salade
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Gaspacho


Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette economique en legumes est classée soupe et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Gaspacho :
  • 120 grammes de pain de mie
  • 15 grammes d’ail
  • 150 grammes de céleri branche
  • 175 grammes de citron
  • 2 litre de fond de volaille ou eau
  • 200 grammes de poivrons rouges
  • 200 grammes de poivrons verts
  • 200 grammes d’oignons
  • 50 grammes de concentré de tomates
  • 600 grammes de concombre
  • 600 grammes de tomates
  • 65 grammes de persil
  • Assaisonnement
  • Mayonnaise


    Préparation de Gaspacho :
  • Eplucher, préparer tous les légumes laver et égoutter.
  • Réaliser le fond de volaille, puis ajouter le concentré de tomates et refroidir le fond en cellule.
  • Réserver le ¼ des tomates et des concombres et détailler en grosses brunoise.
  • Incorporer le reste des légumes coupés grossièrement au fond de volaille et mixer le potage.
  • Assaisonner et réserver au froid.
  • Détailler le pain de mie en petits dés, les colorer au four.
  • A la demande lier le potage avec la mayonnaise, au fouet et servir avec la garniture de service (brunoise de tomates et concombres dégorgés au sel), dés de pain de mie et persil haché.
  • Dresser le potage en tasse, ou en soupière ou en pastèque vidée.
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