Recettes de :
Fromage
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Catégories :
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Plat
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Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Crème dubarry


Recette de cuisine francaise pour 8 personnes.
Cette recette regime en legumes est classée creme et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.

Ingrédients pour Crème dubarry :
  • 1 litre de fond blanc
  • 125 grammes de blanc de poireaux
  • 2 grammes de cerfeuil
  • 20 cl de crème fraîche
  • 20 grammes de sel gros
  • 25 cl de béchamel
  • 400 grammes de choux
  • 50 grammes de beurre
  • fleurs


    Préparation de Crème dubarry :
  • Préparez les choux
  • Fleurs
  • Réserver 50 grammes de sommités
  • Emincer les blancs de poireaux puis les suer.
  • Mouiller avec le fond blanc.
  • Ajoutez les choux
  • Fleurs.
  • Préparez et cuire la béchamel.
  • Ajoutez la au potage.
  • Crémer puis porter à ébullition.
  • Passer au chinois étamine.
  • Rectifier et réserver.
  • Au moment de service ajouter les sommités cuites à l’anglaise.
  • Le beurre en parcelles, les pluches de cerfeuil.
    En rapport avec la recette crème dubarry, nous vous proposons les idées recettes suivantes : crème dieppoise, crème glacée aux pêches, asperges à la crème, crème d’avocat et des langoustines, oranges à la crème, crème pâtissière, sauce crème noisettes, crème ganache, sauce crème framboise, crème glacée au chocolat, ... Bon appétit