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 Couscous de legumes
Recette de cuisine marocaine pour 8 personnes.
Cette recette gourmandise en legumes est classée plat et son temps de préparation est d'environ 60 minutes.
Ingrédients pour Couscous de legumes : 1 kilo de couscous en paquet 1 kilo de viande 1 poivron piquant 2 cuillière à soupe d’huile d’olive 2 oignons hachés 2 tomates 4 cuillière à soupe d’huile 400 grammes de chou 500 grammes de carottes épluchées, évidées et coupés en longueur 500 grammes de courgettes coupés en deux Persil et coriandre hachée Sel, poivre, gingembre, safran ½ litre de bouillon de poulet
Préparation de Couscous de legumes : Dans une marmite à couscous, mettez la viande, ajoutez les oignons hachés, l’huile, le sel, poivre, gingembre et safran, ajoutez le bouillon de poulet et ½ litre d’eau. Mettez sur feu vif. Prenez le couscous et préparez Le dans un grand plateau, arrosez légèrement d’eau froide salée et avec les paumes des mains, roulez le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement régulier. Versez le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. Luttez les 2 ustensiles avec une bande de tissu trempée dans une pâte de farine et d’eau afin que la vapeur ne s’échappe que par le haut . Après échappement de la vapeur, laissez cuire une demi Heure. Retirez le couscous,versez Le dans le plateaux écraser –le et refroidir,ajouter de l’eau froide l’aérer et l’arroser de nouveau jusqu’à ce que les grains gonflés soit saturés d’eau. Laissez reposer. Ajoutez dans la marmite toujours sur le feu, les carottes, les courgettes,les morceaux de chou rouge,le persil et coriandre hachés, les tomates et le poivron piquant . Versez dessus 2 litres d’eau, laissez bouillir. Refaire l’opération précédente avec le couscous mais cette fois Ci en ajoutant l’huile d’olives. Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, retirez Le et versez Le dans le plateau. Placez alors dans un grand plat rond, formez un puits au centre duquel on dépose la viande et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber. Servez aussitôt avec du bouillon à part pour ceux qui aiment bien arrosé.
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