Recettes de :
Fromage
Fruits
Legumes
Oeufs
Pates
Poissons
Riz
Viandes
Volailles
Catégories :
Boisson
Creme
Dessert
Entree
Glace
Patisserie
Plat
Salade
Sauce
Soupe
Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne
Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise
|
 Bouillabaisse
Recette de cuisine francaise pour 4 personnes.
Cette recette economique en legumes est classée creme et son temps de préparation est d'environ 45 minutes.
Ingrédients pour Bouillabaisse : 1 bulbe de fenouil 1 gousse d’ail 100 grammes de pommes de terre 125 grammes de croûtons 2 cl d’huile d’olive 250 grammes de Saint 250 grammes de congre 250 grammes de dorade 250 grammes de langoustines 250 grammes de lotte 250 grammes de moules 250 grammes de rascasse 250 grammes de rouget 250 grammes de vive 35 grammes d’échalote 5 cl de pastis 5 grammes de farine 50 cl de fumet de poisson 75 grammes de aïoli 75 grammes de légumes (julienne carotte, poireaux, céleri) Assaisonnement Laurier Safran Thym Pierre
Préparation de Bouillabaisse : Suer les échalotes émincées et l’ail avec l’huile. Ajoutez le zeste d’orange, laurier, thym, safran. Ajoutez la julienne de légumes et le fenouil. Laissez cuire quelques minutes a l’étuve. Mouiller avec le pastis puis le fumet de poisson. Assaisonner (sel et poivre du moulin). Préparez les pommes de terre, les éplucher, les laver et les couper en dés. Ajoutez les dés de pommes de terre dans le bouillon. Faites cuire à petits frémissements environ 20 min. Fariner le poisson, le saler et le poivrer. Frire le poisson dans une huile chaude. Servez le bouillon avec les croûtons et de l’aïoli. Servez le poisson à part.
En rapport avec la recette bouillabaisse, nous vous proposons les idées recettes suivantes : bouillabaisse, ... Bon appétit
|
|
