Recettes de :
Fromage
Fruits
Legumes
Oeufs
Pates
Poissons
Riz
Viandes
Volailles

Catégories :
Boisson
Creme
Dessert
Entree
Glace
Patisserie
Plat
Salade
Sauce
Soupe

Recettes type :
Recette economique
Recette facile
Recette gourmandise
Recette maman
Recette rapide
Recette regime
Recette vegetarienne

Origines :
Cuisine americaine
Cuisine chinoise
Cuisine espagnole
Cuisine francaise
Cuisine indienne
Cuisine italienne
Cuisine japonaise
Cuisine libanaise
Cuisine marocaine
Cuisine mexicaine
Cuisine thailandaise

Crème brûlée au foie gras pierre de chaumeyrac


Recette de cuisine francaise pour 6 personnes.
Cette recette facile en fruits est classée entree et son temps de préparation est d'environ 40 minutes.

Ingrédients pour Crème brûlée au foie gras pierre de chaumeyrac :
  • 200 grammes de foie gras PIERRE de CHAUMEYRAC Marque Repère


    Préparation de Crème brûlée au foie gras pierre de chaumeyrac :
  • Démouler le foie gras, en prélever un quart pour la décoration (à placer au frais) et couper le reste en morceaux.
  • Dans un récipient à bords hauts, placer la crème, les jaunes d'œufs, les morceaux de foie gras, saler et poivrer.
  • Mixer le tout finement, sans trop insister pour ne pas faire tomber l'émulsion.
  • Concasser les fruits secs et les répartir au fond des moules à crème brûlée.
  • Verser délicatement la préparation.
  • Placer les moules à crème brûlée sur une grande plaque (ou grand plat) à rebords puis verser de l'eau chaude jusqu'aux 2 tiers de leur hauteur.
  • Enfourner le plat en faisant attention à ce que les liquides ne se mélangent pas. Faites cuire 40 minutes à 120 °C.
  • Laissez tiédir 30 minutes puis placer au frais au moins 1 h30 .
  • Retirer du réfrigérateur, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four.
  • Décorer d'un copeau de foie gras chaque crème, puis servir immédiatement
    En rapport avec la recette crème brûlée au foie gras pierre de chaumeyrac, nous vous proposons les idées recettes suivantes : guacamole à la crème, foie d’agneau au vinaigre, crème à l’orange, foie de veau aux fines herbes, quiche au jambon à la crème, escalopes de foie gras au pain d’épices garni de framboises, crème glacée à l’abricot, crème chantilly, chapon farci au foie gras, crème glacée à la vanille, ... Bon appétit